Огурцы

ХИТРОСТИ

Если вы собираетесь окурить дымом садовые растения (кусты кр

Если вы собираетесь окурить дымом садовые растения (кусты крыжовника, малины или грядки с овощами и земляникой), накройте их полиэтиленовой пленкой и введите под нее минут на 5—10 пчеловодный дымарь, предварительно положив на горящие угли щепотку порошка пиретрума, табака или мяты (из расчета 0,3—0,5 г на 1 куб. м объема под пленкой). После такого окуривания большинство вредителей погибнет, а пахнущие дымом растения еще в течение нескольких дней будут отпугивать новых вредителей.

Изогните таким образом концы шарнирной петли и вставьте в от

Изогните таким образом концы шарнирной петли и вставьте в отверстие болт с гайкой-«барашком». Получатся неплохие тиски, способные надежно зажимать небольшие детали.

Замок переполненного портфеля может расстегнуться в самый не

Замок переполненного портфеля может расстегнуться в самый неподходящий момент. Чтобы застраховаться от случайности, нужно сверху на язычке замка надфилем или пилкой сделать надрез глубиной 1-—2 мм.

Засолка огурцов. Для засолки надо брать свежие, зеленые огурцы, по возможности одинаковые и небольшие по размеру. Снимать их с грядок или покупать рекомендуется в день посола или в крайнем случае накануне.

Засаливаются огурцы так. На дно деревянной, чисто вымытой бочки кладут листья дуба, черной смородины или вишни, а также треть приготовленных для засола специй (укроп, хрен, эстрагон, чеснок). Затем плотными рядами укладывают огурцы. Когда они заполнят половину бочки, добавляют вторую треть специй и продолжают укладку огурцов доверху, используют последнюю порцию специй, плотно закрывают бочку крышкой. Через отверстие, проделанное в крышке, наливают рассол, чтобы он полностью покрывал огурцы. После этого отверстие закупоривают деревянной пробкой.

На 100 кг огурцов требуется: чеснока — 300 г, укропа — 3 кг, хрена — 0,5 кг, листьев черной смородины, дуба или вишни — 1 кг, соли для мелких огурцов — 800 г, для крупных—1400 г на ведро воды (12 л).

При засолке огурцов в большой стеклянной банке или бутыли с широким горлышком применяется тот же способ. Посуду с огурцами прикрывают деревянным кругом, а сверху кладут гнет. Рассол должен покрывать огурцы не менее чем на 3—4 см.

Чтобы соленые огурцы впоследствии не плесневели, надо при засоле положить в посуду холщовый мешочек с зернами черного перца (50 г на ведро рассола), а когда огурцы готовы, доставать их не рукой, а обязательно чисто вымытой ложкой или вилкой.

Хранят соленые огурцы в холодном месте.

Малосольные огурцы обычно готовы уже через два дня. Перед засолкой их надо вымыть, обрезать с обоих концов, после чего положить в банку немного укропа и чеснока и залить слабым соляным прокипяченным раствором. Готовить малосольные огурцы лучше в небольших количествах, так как они быстро портятся и теряют вкус.